紐約芝士蛋糕

星期六晚，試整了紐約芝士蛋糕，第一次喔！ 材料： 忌廉芝士 290克 沙糖 65克 粟粉 8克 純味乳酪 60克 雞蛋 2隻 無鹽牛油 25克 餅底 消化餅乾碎 60克 無鹽牛油溶液30克 餅面 酸忌廉 50 克 砂糖 25 克

做法

1. 消化餅搗爛，加上牛油拌勻，壓在模底，放入雪櫃30分鐘。
2. 忌廉芝士放室溫1至2小時解凍，用打蛋器打至軟身，其間加入沙糖，繼續打直至沒有糖粒。
3. 分5次加入蛋，每次用打蛋器打2分鐘。
4. 其後將篩過的粟粉和乳酪加入，繼續攪拌。
5. 將牛油座熱水溶解後加入，攪拌勻後，即可注入蛋糕模中。
6. 以180˚C預熱焗爐15分鐘，焗爐180℃度，放中層，焗30分鐘。
7. 酸忌廉加入砂糖，攪伴至沒有糖粒，便可放在芝士餅面中間，再放入焗爈用餘熱焗5至10分鐘。
8. 攤涼後放入雪櫃中雪凍即成。

貼士 1）放入雪櫃起碼5小時以上，蛋糕愈凍愈好味。 2）餅面焗至金黃色便表示芝士蛋糕焗熟。